Grünkohl
Grünkohl, auch bekannt als "Kale", hat grüne oder violette Blätter, die entweder kraus oder glatt sein können und in Rosetten angeordnet sind. Er bildet keinen Kopf. Die Textur ist etwas zäh, und der Geschmack kann leicht bitter sein, besonders wenn er roh ist. Beim Kochen wird der Grünkohl weicher und der Geschmack milder. Es ist ein sehr robustes Gemüse, das leicht zu züchten ist und bereits in der Römerzeit geschätzt wurde. Es gibt verschiedene Sorten, die mehr oder weniger kraus sind und unterschiedliche Farben aufweisen. In den letzten Jahren hat Grünkohl an Popularität gewonnen, unter anderem wegen seiner antioxidativen Eigenschaften, und wird immer häufiger verzehrt. Er wird den ganzen Winter über geerntet, wobei die Blätter nach Bedarf von unten an der Pflanze abgepflückt werden.
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