Choux frisés
Le chou frisé, également connu sous le nom de "kale", a des feuilles vertes ou violettes qui peuvent être frisées ou lisses et sont disposées en rosettes. Il ne forme pas de tête. La texture est quelque peu dure et le goût peut être légèrement amer, surtout lorsqu'il est cru. Lorsqu'il est cuit, le chou frisé devient plus tendre et son goût s'adoucit. C'est un chou très résistant et facile à cultiver, apprécié depuis l'époque romaine. Il existe différentes variétés, plus ou moins frisées et de différentes couleurs. Ces dernières années, le chou frisé a gagné en popularité, en partie en raison de ses propriétés antioxydantes, et il est de plus en plus consommé. Il est récolté tout au long de l'hiver, les feuilles étant cueillies au fur et à mesure depuis le bas de la plante.
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