Betterave
La betterave rouge (Beta vulgaris) appartient à la famille des Chenopodiaceae et est principalement cultivée pour ses racines épaisses, bien que les feuilles de certaines variétés soient également comestibles. Originaire de la région méditerranéenne, la betterave est désormais cultivée dans le monde entier. C'est une plante bisannuelle, mais dans l'agriculture moderne, elle est généralement récoltée avant qu'elle ne fleurisse, après quelques mois de croissance. La culture des betteraves est relativement simple et elles constituent une excellente source de nutriments. Elles offrent une variété de couleurs, de formes et de saveurs qui peuvent être dégustées crues ou cuites.
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