Kümmel - Bio-Samen

Kümmel Samen

Kümmel (Carum carvi), auch bekannt als „Wiesen-Kümmel“ oder „Anis aus den Vogesen“, ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae, die ursprünglich aus Europa und Asien stammt. Kümmel wird seit der Antike wegen seiner aromatischen Samen und medizinischen Eigenschaften geschätzt. Mit seinen feinen, gefiederten Blättern und den weißen Doldenblüten ist Kümmel auch eine Zierpflanze im Garten. Die Samen sind in der Küche aufgrund ihres warmen, leicht anisartigen Geschmacks sehr beliebt.

Anbautipps
Saat:

• Saatzeit: Säen Sie Kümmel direkt im Freiland von März bis Juni oder im September für eine Ernte im folgenden Jahr. In nördlicheren Regionen wird empfohlen, im Frühjahr zu säen, um die Winterhärte zu erhöhen.
• Saatschicht: Säen Sie die Samen etwa 1 cm tief. Verdünnen Sie die Pflanzen auf 20 cm Abstand, um das Wachstum zu fördern.

Wachstumsbedingungen:

• Licht: Kümmel bevorzugt volle Sonne.
• Boden: Die Pflanze gedeiht in einem leichten, gut durchlässigen und nährstoffreichen Boden. Vermeiden Sie zu nasse Erde, da dies das Wachstum beeinträchtigen kann.
• Bewässerung: Geben Sie mäßig Wasser, da Kümmel einmal gut etabliert relativ trockenheitsresistent ist.

Pflege:

• Ausdünnen: Verdünnen Sie die jungen Triebe, sobald sie einige Zentimeter hoch sind, um eine gesunde Entwicklung zu fördern.
• Schneiden: Entfernen Sie verwelkte Blüten, um die Samenproduktion zu fördern.

Ernte

• Samen: Kümmel blüht im zweiten Jahr mit weißen Doldenblüten. Ernten Sie die Samen, wenn die Blütenschirme braun werden und beginnen zu trocknen. Schneiden Sie die Dolden ab und lassen Sie sie in einem trockenen, gut belüfteten Raum trocknen, bevor Sie die Samen herausnehmen.
• Blätter und Wurzeln: Die jungen Blätter können bereits im ersten Jahr geerntet und frisch in der Küche verwendet werden. Die Wurzeln, die kleinen Pastinaken ähneln, können im Herbst des ersten Jahres geerntet und gekocht werden.

Verwendung
Kulinarisch:
Kümmelsamen werden oft in traditionellen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel zum Würzen von Brot, Käse, Kohl und Fleischgerichten. Die frisch gepflückten jungen Blätter können Salaten und Suppen hinzugefügt werden, um ihnen einen milden, anisartigen Geschmack zu verleihen. Die Wurzeln schmecken etwas nach Pastinaken und können gekocht und gegessen werden.

Medizinisch:
Kümmel ist bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften. Er wird oft in Tees verwendet, um Verdauungsprobleme zu lindern, Blähungen zu reduzieren und den Appetit zu stimulieren. Er hat auch carminative und krampflösende Wirkungen.

Aufbewahrung

• Trocknen: Die Samen sollten im Schatten an einem gut belüfteten Ort getrocknet und dann in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um ihr Aroma zu bewahren.
• Einfrieren: Die jungen Blätter können gehackt und eingefroren werden, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.

Kombinationen im Garten
Kümmel passt gut zu Pflanzen wie Koriander, Fenchel und Dill, die ähnliche Boden- und Lichtanforderungen haben. Vermeiden Sie es, ihn neben Karotten zu pflanzen, da dies bestimmte Krankheiten bei Doldenblumenpflanzen begünstigen kann.