Karvij - biologische zaden

Zaden van Karwij

Karwij (Carum carvi), ook wel bekend als "weidekomijn" of "anijs van de Vogezen", is een tweejarige plant uit de Apiaceae-familie en afkomstig uit Europa en Azië. Deze aromatische plant wordt al sinds de Oudheid gewaardeerd om zijn zaden en medicinale eigenschappen. Karwij heeft fijne, ingesneden bladeren en witte schermbloemen, waardoor hij een sierlijke toevoeging is aan de tuin. De zaden hebben een warme, licht anijsachtige smaak, die veel gebruikt wordt in de keuken.

Teelttips
Zaaien:

• Zaaitijd: Zaai karwij direct in de volle grond van maart tot juni, of in september voor een oogst het jaar erop. In noordelijkere streken is het raadzaam om in het voorjaar te zaaien voor een betere winterhardheid.
• Zaai-diepte: Zaai de zaden op een diepte van ongeveer 1 cm. Dun de planten uit op een afstand van 20 cm om de groei te bevorderen.

Groeicondities:

• Licht: Karwij gedijt het beste in de volle zon.
• Bodem: De plant groeit goed in een lichte, goed doorlatende en vruchtbare bodem. Vermijd grond die te nat is, want dat kan de groei belemmeren.
• Water geven: Geef karwij matig water, aangezien de plant redelijk droogtetolerant is zodra hij goed is gevestigd.

Onderhoud:

• Uitdunnen: Dun de jonge scheuten uit zodra ze een paar centimeter hoog zijn om een gezonde ontwikkeling te bevorderen.
• Snoeien: Verwijder verwelkte bloemen om de zaadproductie te stimuleren.

Oogst

• Zaden: Karwij bloeit in het tweede jaar met witte bloemen in schermen. Oogst de zaden wanneer de bloemen bruin zijn en beginnen te drogen. Snijd de bloemschermen af en laat ze in een droge, geventileerde ruimte verder drogen voordat je de zaden eruit haalt.
• Bladeren en wortels: De jonge bladeren kunnen in het eerste jaar geoogst worden voor vers gebruik. De wortels, die op kleine pastinaken lijken, kunnen in de herfst van het eerste jaar worden geoogst en gekookt gegeten.

Gebruik
Culinair:
Karwijzaden worden veel gebruikt in traditionele gerechten zoals brood, kaas, koolgerechten en vleesgerechten. De jonge bladeren kunnen worden toegevoegd aan salades en soepen voor een licht anijsachtige smaak. De wortels hebben een smaak die doet denken aan pastinaak en kunnen gekookt gegeten worden.

Medicinaal:
Karwij staat bekend om zijn spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Het wordt vaak in thee gebruikt om spijsverteringsproblemen te verlichten, een opgeblazen gevoel te verminderen en de eetlust te bevorderen. Het heeft ook windverdrijvende en krampstillende effecten.

Bewaring

• Drogen: De zaden moeten in de schaduw worden gedroogd op een goed geventileerde plek. Bewaar ze daarna in luchtdichte potten om het aroma te behouden.
• Invriezen: De jonge bladeren kunnen fijngehakt worden en ingevroren om hun versheid en smaak te behouden.

Combinaties in de moestuin
Karwij groeit goed naast planten zoals koriander, venkel en dille, die dezelfde behoeften hebben op het gebied van bodem en zonlicht. Vermijd het planten van karwij naast wortels, aangezien dit bepaalde ziekten bij schermbloemigen kan bevorderen.