Coriandre - graines bio

Graines de coriandre

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante aromatique annuelle très utilisée dans diverses cuisines à travers le monde. Originaire du Moyen-Orient, la coriandre est prisée tant pour ses feuilles que pour ses graines, chacune offrant des saveurs uniques qui enrichissent une variété de plats.

Les feuilles de coriandre, souvent appelées "cilantro" dans certaines régions, ont un goût frais et légèrement citronné. Elles sont fréquemment utilisées dans les cuisines mexicaine, indienne et du Moyen-Orient, ajoutées généralement fraîches aux plats pour préserver leur saveur délicate et leur couleur verte éclatante.

Les graines de coriandre, récoltées à partir des fleurs de la plante, peuvent être utilisées entières ou moulues. Elles ajoutent une saveur douce et légèrement épicée aux plats tels que les currys, les ragoûts et les marinades. Elles possèdent des notes d'agrumes avec une légère douceur.

En plus de son utilisation culinaire, la coriandre est également valorisée pour ses propriétés médicinales. Elle est couramment utilisée dans les remèdes traditionnels pour favoriser la digestion et fait l'objet d'études pour ses effets anti-inflammatoires et antimicrobiens.

Cultiver de la coriandre dans votre jardin est relativement facile. Elle préfère le plein soleil ou une ombre légère et un sol bien drainé. Après les dernières gelées, vous pouvez la semer directement en plein air, et elle nécessite un arrosage régulier pour croître en bonne santé.

Conseils de culture de la coriandre :

• Période de semis : Semez directement en plein air de mars à septembre.
• Profondeur de semis : Semez les graines à environ 1 cm de profondeur, en maintenant une distance minimale de 20 cm entre les plantes pour une bonne aération.
• Exposition : La coriandre préfère un endroit ensoleillé mais tolère également une ombre légère.
• Sol : Utilisez un sol léger, bien drainé et riche en matière organique.
• Arrosage : Assurez-vous de maintenir une humidité régulière, surtout pendant les périodes sèches.

Entretien de la coriandre :

• Éclaircissage : Éclaircissez les jeunes plants pour éviter la surpopulation et favoriser une croissance saine.

Récolte :

• Feuilles : Récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, de préférence le matin pour un goût optimal.
• Graines : Laissez quelques plantes monter en graines et récoltez-les une fois qu'elles sont brunes et sèches.

Ravageurs et maladies :

• Ravageurs : Soyez attentif aux pucerons, qui peuvent attaquer la coriandre.

Utilisation de la coriandre :

• Culinaire : Les feuilles fraîches de coriandre sont parfaites pour les salades, les sauces et les plats cuisinés. Les graines sont idéales pour les currys et les pickles.
• Médicinale : La coriandre est reconnue pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires.

Conservation :

• Séchage : Les feuilles peuvent être séchées, mais perdent une grande partie de leur saveur. Les graines séchées se conservent bien et gardent leur goût.
• Congélation : Les feuilles peuvent aussi être congelées pour mieux préserver leur saveur.

Compagnonnage au jardin :

La coriandre se marie bien avec les tomates et les poivrons, car elle aide à repousser certains nuisibles. Évitez cependant de la planter à proximité de la menthe, car son arôme fort peut influencer le goût de la coriandre.