Bärlauch - Bio-Samen

Bärlauch Samen (Allium ursinum)

Bärlauch, auch bekannt als Waldknoblauch oder Bärenknoblauch, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Amaryllidaceae. Ursprünglich aus Asien stammend, gedeiht sie in schattigen Waldgebieten und verströmt einen charakteristischen Knoblauchgeruch, wenn sie zerdrückt wird. Von März bis Mai blüht die Pflanze mit sternförmigen weißen Blüten, die Bestäuber anziehen und die Biodiversität im Garten fördern.

Anbau und Pflege

Bärlauch wächst am besten in feuchtem, fruchtbarem Boden an schattigen Standorten. Obwohl die Pflanze sich am besten über Zwiebeln vermehrt, können auch Samen gesät werden:

• Stratifikation: Samen 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und dann 24 Stunden in Wasser einweichen.
• Aussaat: Samen flach in einer kühlen Anzuchtstation im Frühjahr oder Herbst aussäen.
• Pflanzen: Nach dem Keimen mit 20 cm Abstand verpflanzen.
• Ernte: Ein Jahr warten, damit sich die Zwiebel gut etablieren kann, bevor sie geerntet wird.

Kulinarische Verwendung

Bärlauch hat einen milden Knoblauchgeschmack, der perfekt für verschiedene Gerichte geeignet ist:

• Pesto: Blätter mit Nüssen, Parmesan und Olivenöl vermengen.
• Suppe: Mit Kartoffeln, Lauch und Gemüsebrühe köcheln lassen.
• Kräuterbutter: Fein gehackte Blätter mit Butter vermengen und als aromatische Streichpaste verwenden.
• Tee: Getrocknete Blätter in kochendem Wasser ziehen lassen, um ein beruhigendes Getränk zuzubereiten.

Bärlauch kombiniert Schönheit, Biodiversität und kulinarische Vielseitigkeit und ist eine wertvolle Bereicherung für Garten und Küche.